早餐燕麦蛋糕——在忙碌的早晨拯救你

燕麦，可延缓胃肠道对糖的摄取，有助于改善心肌功能，而且燕麦中的可溶性膳食纤维还能降低人体中的胆固醇。那么燕麦蛋糕该如何做呢？

原料：(制作24-25只杯状蛋糕)

5杯燕麦片(400g)

2杯半香蕉糊(捣碎后测量，可替换为苹果糊，但需要增加甜味剂及根据增加液体的量来减少水的用量)(600g)

1茶匙盐

5包甜叶菊(或者5茶匙液体甜味剂，如枫糖浆或龙舌兰蜜)

2/3杯迷你巧克力片(可选)

2又2/3杯水(如果选择液体甜味剂，水少 1/3杯)(640g)

1/4杯加1茶匙油(我喜欢用椰子油，但其他植物油也可以。对于低脂肪东西的替代，见下面的营养链接。)(45g)

2杯半茶匙纯香草精

可选的其他配料：肉桂粉、椰丝、核桃、亚麻粉、小麦胚芽、葡萄干或其他干果等。

做法：

预热烤箱至190摄氏度，摆好24至25个蛋糕纸模。在一个大碗里，把所有干配料搅拌好。在另一个碗里，把所有的液体配料搅拌好(包括捣碎的香蕉)。将液体配料倒入干配料里，然后倒入蛋糕模中烤21分钟。我喜欢多烤1 - 2分钟，烤制时间因人而异。烤熟之后，这些燕麦蛋糕可以马上吃，或者可以冷冻保存，在忙碌的早晨加热片刻作为你的早餐。两三个蛋糕、一些坚果、一个水果，打包带在路上，有早餐的一天一定不会太坏。：)

做好后的蛋糕实物

你有没有吃早餐呢?

早餐是我最重要的一餐，无论多忙，我都会给自己做一顿早餐，丰俭随意，有时可以花半个多钟头做一顿好多花样的早餐，有时烤两片面包，热杯豆浆，再加一两个水果，几分钟就做好。