山楂酥怎么做好吃？山楂酥的做法

　　山楂酥是一道非常美味的甜品，尽管在商店也可以买到，但毕竟商家买的东西可能会加入一些添加剂，所以很多人想要自己做山楂酥来吃，来了解山楂酥的做法。

　　主料

　　低筋面粉低筋面粉600克

　　蛋液蛋液适量

　　辅料

　　黄油黄油200克

　　泡打粉泡打粉2克

　　清水清水120ml

　　调料

　　精盐2克

　　制作步骤

　　1、先把面粉过筛。

　　2、然后分成两份，一份为280克，另一份面粉为320克。

　　3、取150克黄油放入盆中隔热水融化。

　　4、然后倒入280克面粉。

　　5和成油面团备用。

　　6把剩余的50克黄油也隔热水融化备用。往320克的面粉里放入泡打粉和少许盐拌匀。

　　7面粉拌匀后倒入融化的黄油盆里并用手抓匀，使黄油在面粉里呈细小的微粒状即可

　　8最后用温水和面，面团的软硬同油酥面团的软硬度一致即可。

　　9把两块面团和好后盖上湿毛巾稍饧片刻，大约饧10分钟即可。

　　10然后取出水面团用擀面杖擀成1厘米厚的面皮，把油酥面团放在水面皮上。

　　11用手均匀地把面皮收拢包好油酥面团。

　　12收拢面皮后把收口捏牢即可。

　　13把油酥面团包好后用手轻轻按扁，然后用擀面杖交叉按压，在按压的过程中要翻两次面。

　　14把面团按压至1厘米厚时用擀面杖擀成0.5厘米的厚片，在擀制其间用塑胶刮板把面皮的四周推整成型，使之尽量呈略长的方型为宜。

　　15然后把面皮用毛刷刷净上面多余的干面粉，刷净后进行左右折叠。

　　16折叠好再次用擀面杖按压擀开，按此法反复三次即可，此法也叫做三叠法。

　　17最后一遍把面皮擀成0.3厘米厚的面皮。

　　18把面皮擀好后用较锋利的刀分割成大约9厘米宽的面皮即可。

　　19然后把山楂糕切成3厘米宽0，8厘米厚的片，整齐的排列码放在面皮的中间。

　　20把面皮上下折叠包裹好山楂糕，接口处用毛刷蘸清水涂抹好，这样可粘牢接口不会散开。

　　21包裹好山楂糕后用刀切成三角状即可。

　　22然后接口朝下整齐的码放入烤盘中，在其表皮涂抹好蛋液。

　　23最后置入事先预热好的烤箱内中架，把上下火温度设定在170度，烘烤18-20分钟即可。

　　24烤好后取出稍晾便可食用。

　　小贴士：

　　1、水面团和油酥面团要软硬一致为宜，擀压制皮时手法和力道要均匀。

　　2、点心的大小和馅料的多少按自己的喜好而定就可以，点心大一些就要烤制的久一些。

　　3、泡打粉的使用切不可过多，按此数量不超过2克即可，否则会涨发。泡打粉只起到柔软的作用，因此不可过量。